光度计使用前仪器要调零、调百校准，参比溶液又称空白溶液。测量时用作比较的、不含被测物质但其基体尽可能与试样溶液相似的溶液。通常，用参比溶液扫描的曲线应是一条平坦的直线。有时，基体中虽不含被测物质，但含有别的物质，这时必须保证其不影响测试。经常碰到的是试剂空白中含有被测物质，此时必须经过纯化将其除去。否则将影响测定结果。在色谱分析中，有时基体中可能存在一个以上的和被测组分相距较远的色谱峰，计算机在数据处理中不会计入它们，不影响测定。
光度计易损件挺多的：光源灯泡、推拉杆、比色皿、比色池、保险管。建议使用721分光光度计时用精密稳压器，连同电子天平一起使用，时刻保持电压处于高度稳压状态，有利的保护机子使用寿命。再一个就是常维护，不小心滴上的溶液有腐蚀性，常擦拭保持面板的干燥清洁，不用时要用干净的布盖好，防止灰尘侵蚀。
721光度计的使用规程
1、该仪器应放在干燥的房间内，使用时放置在坚固平稳的工作台上，室内照明不宜太强。热天时不能用电扇直接向光度计吹风，防止灯泡灯丝发亮不稳定。
2、使用本仪器前，使用者应该首先了解本仪器的结构和工作原理，以及各个操纵旋钮之功能。在未按通电源之前，应该对仪器的安全性能进行检查，电源接线应牢固，通电也要良好，各个调节旋钮的起始位置应该正确，然后再按通电源开关。
3、在仪器尚未接通电源时，电表指针必须于“0”刻线上，若不是这种情况，则可以用电表上的校正螺丝进行调节。
4、将仪器电源开通，打开比色皿暗箱盖，选择需用的单交波长，灵敏度选择请参照“5”调节“0”电位器使用电表指“0”；然后将比色皿暗箱盖合上，比色皿座处于蒸馏水校正位置，使光电管受光，旋转调“100%”电位器，使电表指针到满度附近，光度计预热20分钟。
紫外分光是用来测离子含量的。这个可以自己找一些食品检验类的书籍或标准来看，并按上面说的操作方法进行测定。
一般来说，常见的金属离子，比如铁、汞、铅都可以用紫外分光来测其离子含量。成分什么的一般是不能用这个来测的。
一、光度计开机
开机前将样品室内的干燥剂取出，确认电源是否连接。打开光度计电源开关，等待光度计自检通过，自检过程中禁止打开样品室。
二、使用
光度计自检结束后（7个自检项目均出现OK字样），按[MAIN MENU]键（主菜单），屏幕显示如下5个功能项： 1. Phtometry（定量运算）；2.Wavelength Scan（波长扫描模式）；3.Time Scan（时间曲线扫描）；4.System（系统校正）；5.Data display（光度直接测量模式）。按相应选项前的数字键，即可进入该选项的下一级子菜单。如果你还是不明白光度计,问问老的化验员,他们应该都知道,你问的着个问题对于一个老化验员是最基本的常识了!